Яблоко

Учёные сидят под яблоней и едят штрудель. Едят как положено: десертная вилка в левой руке, десертная ложка — в правой, сложенная пополам салфетка — на коленях изгибом к себе. С дерева срывается яблоко и с ускорением 9,80 665 м/с² падает рядом с физиком. Он поднимает яблоко и обводит взглядом окружающих…

Физик. Полагаю, уважаемые коллеги, этот плод наводит вас на мысли о сэре Исааке Ньютоне. Якобы, глядя на яблоко, упавшее в одном из садов Линкольншира, гений задумался: почему оно всегда падает перпендикулярно вниз и никогда иначе? Значит, сила, его притянувшая, должна распространяться от Земли по меньшей мере до вершины яблони. И если яблоко падает, почему же не падает Луна? Должно быть, дело в массах, расстояниях, квадратах… И он открыл закон всемирного тяготения! Возможно, так оно и было. А может, сэр Ньютон эту историю придумал, чтобы развлечь свою трепетную племянницу Катерину, которая, увы, мало что понимала в физике. Есть даже версия, что ньютоновское яблоко — просто миф, придуманный биографами. Но, коллеги, это не так важно. Главное — великое открытие в физике. А мифология — удел столь уважаемых мною гуманитариев (передаёт яблоко культурологу).

Культуролог. Яблоко — это круто. В нём символизма больше, чем витаминов и минералов, вместе взятых. Вот было древнегреческое яблоко раздора — из-за него сначала богини спорили, а потом вообще Троянская война началась. Был библейский запретный плод, который позднее объявили яблоком. А сколько всяких яблок в сказках, песнях, стихах! Ну и в современном мире этот символ бодро используют — взять, например, корпорацию Apple… (Резко тычет яблоком фольклориста в грудь.)

Фольклорист (блаженно смотрел в небо, что-то насвистывая и выстукивая ритм). Ой! Вспомнил тут частушку одну про яблоко. Во время Гражданской войны её и красные, и белые, и даже зелёные напевали. И у всех свой текст был. Я вот для Физика сочинил:

Эх, яблочко,
Да куда котишься?
В сингулярность попадёшь —
Да не воротишься!

Эволюционный биолог (торжественно забирает яблоко у фольклориста). Если не ошибаюсь, наш Физик говорил про Ньютона и всемирное тяготение. Я позволю себе на эту тему анекдот рассказать. Как биологи объясняют, почему яблоки с дерева вниз падают? Это не гравитация никакая. Это ес-тес-твен-ный отбор! Те яблоки, которые летят вверх, вбок или по диагонали, на землю не попадают и, соответственно, остаются без потомства — не передают свои гены. Так отбор закрепил полезный признак — способность падать вниз… Не смешно? Ладно, зато в этой шутке есть доля эволюционной правды. Сочные, вкусные яблоки, которые мы так любим, — результат длительной селекции, но дикие плоды тоже вполне съедобны. По одной из версий, им так выгоднее распространять гены. Когда созревшее яблоко падает на землю, животные съедают его и переносят семена по округе. Возможно, по этой же причине дикие яблоки красные — чтобы скорее заметили. Клюква только так и мигрирует с птицами из болота в болото, чем яблони хуже?

Химик-неорганик (берёт яблоко, надкусывает). Посмотрите-ка на место, где я укусил. Если оставить его на некоторое время, мякоть начнёт темнеть. Правильно? Многие думают, будто это происходит из-за окисления соединений железа. Некоторые напрямую соотносят коричневый цвет с ржавчиной. А вот это неправильно! Железа там так мало, что насыщенный цвет оно бы обеспечить не смогло (перекидывает яблоко химику-органику).

Химик-органик. Согласен с коллегой. Это никакая не ржавчина. Потемнение происходит потому, что содержащиеся в яблоке полифенолы взаимодействуют с кислородом и окисляются. А если уж говорить о яблоках и общественных заблуждениях, то есть популярный мем, направленный против хемофобии. Многие граждане используют слово «химия» как синоним чего-то вредного: «В продуктах сплошная химия, везде пищевые добавки Е!» Так вот, мне нравится плакат, на котором перечислены вещества, аналогичные добавкам Е, которые есть в натуральном яблоке: Е300, Е330, Е334, Е440… Интересней всего Е296. Вы бы купили продукт, у которого на этикетке большими буквами написано: «Содержит гидроксибутандиовую кислоту»? Подозреваю, что нет. А зря, ведь другое название этого вещества — яблочная кислота, поскольку впервые её получили в конце XVIII века из яблок.

Экономический географ (выхватывает яблоко и увлечённо полирует его антисептической салфеткой). «Купили продукт», говорите? Это ко мне. Дождался-таки повода поделиться знаниями! Да, Исаак Ньютон был англичанином, и в Великобритании яблочное садоводство имеет давнюю историю. Но среди европейских стран сейчас безусловный лидер — Польша: ежегодно там производят больше трёх миллионов тонн яблок. Это третье место в мире. На втором США. А лидирует Китай: там выращивают почти пятьдесят миллионов тонн. И с каждым годом всё больше и больше — скоро китайцы весь мир завалят яблоками, если, конечно, сами их не съедят. Что касается нашей страны, то у нас долгое время производство яблок сокращалось, поэтому в магазинах так много импорта. Но могу утешить: заложено много новых садов, и надеюсь, через несколько лет у нас будет вдоволь своих яблок. Но для этого надо решить ряд технологических проблем (передаёт проспиртованное яблоко биоинженеру).

Биоинженер. Думаю, что наука поможет обеспечить яблоками всех желающих. А благодаря трансгенным технологиям удастся получить новые сорта — ещё более вкусные, сочные, дающие по шесть урожаев за сезон и долго не портящиеся. Осталось побороть коллективный страх перед аббревиатурой ГМО.

Физик (срывая с дерева ещё одно яблоко). Уважаемые коллеги! Я скромно полагаю, что сегодня мы наделили этот благородный фрукт новым смыслом. Это не только символ великого открытия, но и предмет, способный объединить разные науки и методы познания.

Фото: funstarts33/Shutterstock.com

Опубликовано в журнале «Кот Шрёдингера» № 1 (42) 2020 г.